|
|
Javaanse Oerap
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
120 gram van deze groenten; spitskool, witte kool, sperzieboontjes, worteltjes
en bloemkoolroosjes. Voor de ′koude′ groenten:
1 zak of bos waterkers, ontdaan van de houtige deeltjes, gewassen en in stukjes
120 gram wortels in luciferstrips
120 gram komkommer en daikon of radijs in dunne strips en/of schijfjes
120 gram tauge
3 eetlepels bosuitjes in ringetjes
3 eetlepels fijngehakte munt of basilicum
voor de boem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de groenten in stukjes en stoom ze in 5 minuten
beetgaar (deze selectie kunt u ook warm serveren!).
Maal alle dressing ingredienten fijn in de keukenmachine tot een pasta. Serveer
de warme groenten apart of meng ze door de koude groenten. Begiet met de saus
(indien nodig dunner gemaakt met tamarindewater of 1 eetlepel limoensap en 1
eetlepel water).
Kokos is machtig, dus vlees of vis of tofu blijkt snel te veel. Serveer wel een
dampende schaal nasi poetih (witte rijst), nasi koening (gekleurd met
geelwortel) of nasi goerih, kokosrijst.
|
|
|